广州市白云区大大幼儿园 健康饮食行为培养 |《广州市青少年儿童膳食健康手册》

第4章 健康饮食行为培养 |《广州市青少年儿童膳食健康手册》【附全书目录链接】

2018-02-01 广州中小学生体质健康促进


广州市中小学卫生健康促进中心


为增强营养健康教育的效果、丰富知识内容,广州市教育局组织全国有经验和有影响力的营养和运动专家,根据儿童青少年身体发育规律,结合运动需要,精心编写出版了《广州市青少年儿童膳食健康手册》


该《手册》分为“食物营养与应用”、“儿童青少年膳食指导”、“运动与营养”和“健康饮食行为培养”四大部分。将在本微信公众号推出,敬请关注查看!


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健康饮食行为培养

第四章




不重视早餐


不少儿童青少年和家长对早餐不够重视,认为早餐可有可无,忽视早餐质量。其实,经常不吃早餐会给学习、健康带来危害。



1. 降低学习效率。


大脑工作需要的能量来自血糖,不吃早饭或早饭中摄取的能量不够,血糖的浓度就低,大脑细胞得不到充足的血糖供应,容易影响学习的效率。




2. 导致肥胖。


不吃早饭,临近中午时,即出现强烈的空腹感和饥饿感,容易使人午餐时狼吞虎咽,不知不觉中饮食过量。多余的能量在身体内转化成脂肪,脂肪长期堆积,使身体发胖。



3. 营养摄入不足,严重时导致营养缺乏症。


研究发现,不吃早餐的儿童青少年全天的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、镁、维生素A、叶酸等营养素的摄入低于吃早餐的儿童青少年。长期不吃早餐,会引起营养素的不足,严重时甚至导致营养不良、缺铁性贫血等。



4.引起胃炎、胆结石等疾病。


经常不吃早餐,使消化系统功能紊乱,容易诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。



吃零食不科学


在正餐(早餐、午餐、晚餐)时间以外所吃的食物和饮料,均可归入零食范畴。若缺乏正确引导,儿童青少年容易养成不良的吃零食习惯:常吃、多吃高热量可口的油炸食品、高糖食品(如巧克力、炸鸡、炸薯条等),常喝冷饮和碳酸饮料、吃冰淇淋;吃零食无节制;临睡前吃零食;边看电视、玩电子设备边吃零食;等等。

事实上,零食所提供的能量和营养素远不如正餐食物均衡、全面。以上这些不良习惯,会对身体产生负面影响。例如:零食过量会影响正餐食欲,导致营养素摄入不足;临睡前吃零食,会增加胃肠负担,不利于睡眠;边玩边吃零食,会在不知不觉中吃下过多零食,导致肥胖。




挑食、偏食


儿童青少年往往缺乏“均衡膳食”的概念,只凭自己的喜好选择食物,只吃自己喜欢的食物,少吃甚至不吃不喜欢的食物。这种挑食或偏食的行为如果家长不加以控制或引导,对身体的危害也是显而易见的。

人体所需的各种营养素来自多种多样的食物。要想保证儿童青少年正常的生长发育,就得从各类食物中获取营养。挑食、偏食的不良饮食行为很容易导致某些营养素的不足,严重时会导致营养不良,从而影响生长与发育。



盲目节食减肥


有些中学生尤其是女孩子进入青春期后,惧怕发胖,盲目节食。青春期是人体生长发育最旺盛的时期,若营养缺乏,对人体所造成的危害极大。因为减肥盲目节食,会使体内新陈代谢紊乱,抵抗力下降,严重者可出现低血钾、低血糖,易患传染病,甚至产生神经性厌食而导致死亡。

必须强调:儿童青少年不要盲目节食减肥,在不确定自己体重是否正常、需不需要控制时,应向营养专家、医生咨询。



经常吃西式快餐


对于儿童青少年来说,西式快餐可口、便利,因此肯德基、麦当劳等西式快餐在中小学生中颇为流行

西式快餐的制作以烤、炸为主,能量高,但维生素、矿物质等则很低;所搭配的饮料大多含糖高,几乎不含什么营养素。

经常吃西式快餐,能量的摄入会超出身体的需要,多余的能量会转化为脂肪,引起肥胖;烤、炸食品也增加引发炎症的概率,危害身体健康。




乱吃保健品


每当临近中考或高考的时候,学生“补脑”保健品市场就开始火爆。焦虑的家长们开始为考生们购买“益智健脑、增强记忆力”的保健品,家长们和考生们都想凭借“补脑”保健品的“神奇”作用考出好成绩。

对此,国家食品药品监督管理总局提示,国家从未批准过补脑、提高智商等功能的保健食品。国家批准的缓解体力疲劳、增强免疫力等功能的保健食品,不适用于补脑、提高智商、缓解脑力疲劳。

儿童青少年正处于生长发育的关键时期,均衡的营养来自均衡的膳食,只要合理安排好一日三餐,孩子就能从中得到均衡的营养,乱吃保健品反而会影响他们的正常生长发育。曾有报道称,由于某种保健品中含有激素成分,结果导致服用的小学生过早性成熟。这些不得不引起家长重视。



吸烟、饮酒


有些青少年吸烟、饮酒是受同学、朋友和媒体的影响,或是把吸烟、饮酒看成必要的交际手段。

学生时期仍然处于体格和智力发育的阶段,身体的各个系统和器官还未发育成熟,吸烟、饮酒对正处在生长发育中的青少年来说是有害的。

香烟中的有毒物质,会损害青少年的记忆力;吸烟的青少年不仅易患感冒、支气管炎、肺炎,还容易得与成年人一样的肺气肿、慢性支气管炎和支气管扩张等疾病。

酒的主要成分是酒精,人的神经系统对酒精极为敏感,长期饮酒可严重损害脑功能。酒中有害物质可使神经系统充血,导致头痛及视力减退,干扰学习。酒精对人的食道、胃、十二指肠等也有很大刺激,长期饮酒会造成慢性酒精中毒和慢性胃炎,增加食道癌、胃癌的发病率;喝下去的酒精约有90%要在肝脏被分解,因而对肝脏有直接的损害,可引起脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化,甚至肝癌。




儿童青少年时期是培养健康饮食行为最重要和关键的时期。对儿童青少年开展饮食教育与干预,是促进其生长发育、预防营养性疾病的重要手段。



学校、家庭、社区联动的营养教育


学校、家庭和社区的联动教育可以更有效地促进儿童青少年健康行为的形成,因此三者应加强联动。

学校作为营养健康宣教最重要的阵地,在教育目标的设定上,应逐步由纠正不健康饮食行为转移到促进健康饮食行为形成,从而真正做到及早发现并控制危险因素,预防儿童青少年不健康饮食行为发生和发展。一方面,学校应对学生开展完善的营养知识教育,了解学生中突出的营养问题,提供适当的膳食和健康指导服务;另一方面,为了让家长与学校积极配合,学校应对家长进行必要的营养指导、定期向家长公布健康食谱等,使家长在观念和行动上与学校达成一致,共同帮助学生养成健康的饮食习惯和生活方式。



家长作为儿童青少年饮食行为的主要引导者,应多学习营养知识,配合学校共同对孩子进行饮食教育和引导。日常生活中,家长也要养成健康的饮食习惯,给孩子作出表率。<